Det vietnamesiske køkken

Det vietnamesiske køkken er kendt for sin friskhed, balance og kompleksitet i smag. Det kombinerer forskellige elementer som friske urter, grøntsager, risnudler, rispapir, fiskesovs og krydderier for at skabe en unik kulinarisk oplevelse.

Det vietnamesiske køkken Berømte vietnamesiske retter Autentiske spisesteder Fødevaresikkerhed

Spørg enhver vietnamesisk person om deres hjemprovins, og det vil ikke vare længe før de fortæller dig om de kulinariske specialiteter, du kan prøve lige netop der. Vietnameserne er dybt stolte af deres traditionelle mad.

En kulinarisk oplevelse

I hovedstaden Hanoi er nationalretten, pho, retfærdigt æret. Gå gennem gaderne i Old Quarter tidligt om morgenen, og duften af simrende retter med stjerneanis vil hilse på dig. Som dagen går udfolder aromaen fra en anden klassiker, bun cha. Den fylder luften som svinekød der grilles, og er klar til at blive serveret med kurve af friske urter. Dette er en by, hvor du kan bestemme klokken ud fra duften af mad i luften – et sikkert tegn på, at Vietnam er en madelskers drøm.

Længere nordpå i bjergene venter en bred vifte af minoritetsretter takket være Vietnams mange etniske grupper. Smag på dem når du besøger Topas lodges i Sapa, i nationalparken Pu Luong eller på vejen fra det ene sted til det andet.

I den tidligere hovedstad Hue bliver indviklede retter, der passer til Vietnams sidste kongelige dynasti, nu serveret til folket. Tapaslignende retter skaber en lige så stor fest for øjnene som for smagsløgene.

Food tour

I syd har Ho Chi Minh City alt. Skal du for alvor opleve køkkenet her kan vi anbefale en “Food tour” der hjælper dig som besøgende med at navigere i de mange smagsoplevelser, der tilbydes fra krydrede salater til grillet kød og nudler, såsom hu tiu. Sammen med street food oplevelserne er Vietnam hjemsted for et væld af finere spisesteder med alt fra gourmetmad til japansk og moderne varianter af vietnamesiske klassikere.

Vegetarer og veganerer serviceres også med mange kødfrie klassikere samt dedikerede spisesteder i Hanoi, Hoi An og Ho Chi Minh City.

Smag Vietnams specialiteter på disse rejser

Topas har samlet nogle af de mest berømte vietnamesiske retter, som du kan læse mere om herunder:

Pho

Pho er nok den mest ikoniske vietnamesiske ret. Det er en aromatisk nudelsuppe, der normalt serveres med oksekød eller kylling. Suppen er lavet med en klar bouillon, og den er rig på smag fra krydderier som kanel, stjerneanis og nelliker. Pho er ofte serveret med friske urter, lime, chili og hoisin sauce.

Banh Mi

Banh Mi er en vietnamesisk sandwich, der kombinerer fransk og vietnamesisk indflydelse. Den er lavet med et friskbagt baguettebrød, fyldt med forskellige ingredienser som stegt eller marineret kød, pate, grøntsager, koriander og chili. Banh Mi er en lækker og hurtig gadekøkkenfavorit.

Bun Cha

Bun Cha er en populær ret fra Hanoi, der består af grillede svinekødboller serveret med nudler, friske urter og en sød-syrlig sauce. Retten serveres ofte med friske salatblade, risnudler, og den spises ved at dyppe kødbollerne i saucen og kombinere det med nudler og urter.

Com Tam

Com Tam er en traditionel vietnamesisk risret, der består af knust ris serveret med forskellige kødretter som grillet svinekød, svinekødsribber eller æggesteg. Retten serveres med grøntsager, pickles og en sojasauce eller fiskesauce.

Cha Ca

Cha Ca er en specialitet fra Hanoi og er en ret med stegt fiskefilet, normalt serveret med nudler, urter, nødder og fiskesauce. Retten har en unik smag fra gurkemeje, dild og friske grøntsager, der gør den til en favorit blandt lokale og besøgende.

Goi Cuon

Goi Cuon er friske forårsruller, der er fyldt med grøntsager, nudler, kød eller rejer, og rullet i rispapir. De serveres ofte med en peanutsauce eller en hoisin sauce til dypning. Goi Cuon er lette, friske og en favorit som forret eller let måltid.

Dette er blot et udvalg af nogle af de mest berømte vietnamesiske retter, men det vietnamesiske køkken har meget mere at byde på. Fra lokale gadekøkkener til fine restauranter kan du opleve en bred vifte af smagsoplevelser, der afspejler den rige kultur og mangfoldighed i Vietnam.

Smag Vietnams specialiteter på disse rejser

Vietnam er kendt for sit fantastiske gadekøkken og autentiske lokale spisesteder, der tilbyder en unik smagsoplevelse. Her er nogle anbefalinger til autentiske steder at spise i Vietnam:

Hanoi

Bun Cha Huong Lien: Berømt for sin bun cha, hvor Barack Obama spiste under sit besøg i Vietnam.
Pho Gia Truyen: En populær pho-restaurant, der serverer lækker nudelsuppe i en autentisk atmosfære.
Cha Ca Thang Long: Specialiserer sig i den traditionelle ret Cha Ca, der består af stegt fisk med urter og krydderier.

Ho Chi Minh City (Saigon)

Banh Xeo 46A: Et populært sted, der serverer sprøde banh xeo (rispandekager) fyldt med kød og grøntsager.
Com Tam Ba Ghien: Et lokalt spisested, der er kendt for sin Com Tam, en risret serveret med forskellige kødretter.
Pho Hoa: En velkendt pho-restaurant, der serverer den traditionelle nudelsuppe med forskellige toppingmuligheder.

Hoi An

Banh Mi Phuong: Kendt for deres lækre banh mi-sandwiches med forskellige fyldninger og friske ingredienser.
Morning Glory: En populær restaurant, der tilbyder autentiske vietnamesiske retter fra Hoi An-området.
Bale Well: Et beskedent spisested, der serverer enkle og velsmagende retter som friske forårsruller og grillet svinekød.

Hue

Bún bò Huế O Kiet: Specialiserer sig i den berømte Hue-nudelsuppe, bun bo Hue, med en unik smag og krydret bouillon.
Lac Thien Restaurant: Serverer traditionelle retter fra Hue-køkkenet, herunder banh khoai (rispandekager) og nem lui (marineret svinekød på spyd).
Hanh Restaurant: En hyggelig restaurant, der tilbyder autentiske Hue-retter i en behagelig atmosfære.

Disse er blot nogle eksempler på autentiske lokale spisesteder og restauranter i Vietnam. Når du udforsker landet, skal du også være åben for at prøve de lokale gadekøkkener, madmarkeder og spisesteder langs vejen. Du vil finde en overflod af lækre og autentiske retter, der afspejler Vietnams rige madkultur. Husk at følge lokale anbefalinger og være eventyrlysten med maden for at opleve den ægte vietnamesiske smag.

Smag Vietnams specialiteter på disse rejser

Fødevaresikkerhed er en vigtig faktor at overveje, når du rejser til ethvert land, herunder Vietnam. Her er nogle oplysninger og råd om, hvordan du kan undgå maveproblemer og opretholde god fødevaresikkerhed under din rejse:

Drikkevand: Undgå at drikke vand fra hanen i Vietnam. Det er bedst at drikke flaskevand eller vand fra pålidelige kilder, der er blevet filtreret eller kogt. Vær også forsigtig med isterninger, og sørg for at de er lavet med rent vand.
Friske frugter og grøntsager: Spis kun skrællede frugter og grøntsager eller dem, der er blevet kogt eller stegt ved høje temperaturer. Undgå at spise rå eller ubehandlede frugter og grøntsager, især fra gadekøkkener, hvor hygiejneniveauet kan variere.
Gadekøkkener og lokale spisesteder: Gadekøkkener er en del af den autentiske madoplevelse i Vietnam, men vær opmærksom på hygiejneforholdene. Vælg steder, der ser rent ud, har en konstant strøm af lokale kunder og hvor maden tilberedes frisk foran dig. Undgå fødevarer, der har været udsat for langvarig opbevaring eller ligger fremme under usikre forhold.
Kød og fisk: Vær forsigtig med at spise rå eller dårligt tilberedt kød og fisk. Sørg for, at kød og fisk er tilberedt ved tilstrækkelig høje temperaturer for at dræbe bakterier. Vælg steder, hvor de lokale spiser, da de sandsynligvis har gode procedurer til at håndtere og tilberede maden.
Hygiejnepraksis: Vask dine hænder regelmæssigt med sæbe og vand, især inden måltider eller efter at have håndteret penge eller rørt ved offentlige overflader. Brug håndsprit, hvis vand og sæbe ikke er tilgængelige. Undgå at røre ved dit ansigt med uvaskede hænder for at undgå bakterieoverførsel.
Medicinsk rejseforsikring: Overvej at få en god medicinsk rejseforsikring, der dækker lægebehandling og hospitaler i tilfælde af sygdom eller maveproblemer under din rejse.

Hvis du oplever maveproblemer under din rejse, skal du sørge for at drikke rigeligt med væske for at undgå dehydrering og søge medicinsk hjælp, hvis symptomerne vedvarer eller forværres.

At være opmærksom på fødevaresikkerhed og træffe forholdsregler kan hjælpe med at minimere risikoen for maveproblemer under din rejse til Vietnam. Husk at bruge din sunde fornuft, følge lokale anbefalinger og nyde den lækre vietnamesiske mad med forsigtighed.

Det vietnamesiske køkken